Alan Davidson

Gran Bretaña | 1924-2003

Pionero e investigador culinario británico nacido en Londonderry, Irlanda del Norte. Estudió Humanidades Clásicas en Oxford y a partir de 1948, como miembro del Foreign Office, desarrolló su actividad profesional como diplomático en Washington, La Haya, El Cairo, Túnez, Bruselas y en Vientiane (Laos). Durante su estancia en Túnez, a comienzos de los años 60, escribió un opúsculo sobre los pescados y mariscos locales que culminarían en la publicación en 1972 de su obra Peces y Mariscos del Mediterráneo. Simultaneaba entonces su trabajo como embajador en Laos con la investigación y publicación de su obra Pescados y platos de Pescado de Laos y emprendió otras búsquedas que culminarían en sus obras Pescados y Mariscos del sureste asiático y Pescados y mariscos del Atlántico Norte. Consciente de su imperativa curiosidad por las maneras de la gastronomía, la cocina y la mesa y de la indeclinable necesidad de convertir en disciplina rigurosa estos temas universales y básicos, Alan Davidson abandonó la vida diplomática para dar un giro radical a su vida. De 1978 a 1999, trabajó en la composición de The Oxford Companion to Food, obra magistral de referencia publicada por Oxford University Press en 1999. En 2002 vio la luz The Penguin Companion to Food. Además había publicado otras muchas obras, incluida una novela de intriga, todas ellas de una tal claridad, ingenio, y sutil rigor que le acreditan como un genio innovador y un maestro. En 1979, Alan Davidson y su mujer fundaron la revista PPC, o Petit Propos Culinaires, fuente de inspiración y de referencia inexcusable. Al fundar, junto a Theodore Zeldin, el Oxford Symposium on Food and Cookery en 1981, Davidson y Zeldin crearon un foro internacional de insólito impulso tanto para los profesionales como para los amantes del estudio de la comida en su contexto cultural. © Alicia Ríos

Textos:

The Oxford Companion to Food (fragmento)

Galardones:

Erasmus (2003)